¡Porque de los errores se aprende!

Es cierto que muchas veces los profesionales somos reacios a aceptar que nos hemos equivocado, pero igual de cierto es que quien lo haga habrá dado un paso hacia delante tanto como profesional de su sector, en nuestro caso del vino, y como persona.
Nuestra bodega familiar es una empresa joven, que nació principalmente como un proyecto familiar, sin más intención que hacer realidad la ilusión que había mantenido el precursor de este proyecto, iniciando las compras de todas las tierras que ahora origcomponen la extensión vitivinícola de la bodega, y la ilusión de sus hijos por hacer realidad este sueño a su padre.
Esta forma de emprender nuestra empresa / proyecto nos ha permitido darnos cuenta que en su poco tiempo de vida se han cometido errores que le han hecho evolucionar, y que con la inexperiencia con la que se desarrolló desde sus inicios, podemos decir hoy en día “aunque nos cueste reconocerlo”… que de los errores se aprende… y mucho!!

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¿Catas? o ¿ sabes catar?

Seguramente muchos de vosotros ya poseáis conocimientos acerca de cómo realizar una cata “como Dios manda” debido a la asistencia a cursos y a catas comentadas. Pero, nunca viene mal hacer un pequeño recordatorio general para los ya experimentados y una pequeña introducción para aquellos que se están iniciando en el mundo del vino.

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La cata: es probar con atención un producto cuya calidad queremos apreciar; es someter un producto a nuestros sentidos; es tratar de conocer el vino buscando sus cualidades y defectos; es analizar; describir; juzgar y clasificar. Podremos obtener información acerca de la uva, el terreno, el clima e incluso del tipo de vinificación. Sigue leyendo